НАЧАЛО РАБОТЫ
- Прочитайте данную инструкцию прежде, чем начнете что-либо делать с набором FestivalAlekit.
- Вымойте и продезинфицируйте Вашу емкость для брожения, крышку и лопатку-мешалку, гидрозатвор.
- Опустите 2 пакета (НЕ ВСКРЫВАЯ ИХ) с солодовым экстрактом в горячую воду на 15 минут, чтобы размягчить содержимое.
- Вскройте 2 пакета с солодовым экстрактом и вылейте их содержимое в ферментационный бак, промыв остатки в пакетах теплой водой и вылив их прямо в ферментационный бак.
- Вскипятите 3 литра воды и добавьте ее в емкость.Добавьте DEXTROSE (декстроза-пивоваренный сахар) если он входит в комплект(входит в комплект следующих наборов:PilgrimsHope,OldSuffolkStrongAle,PrideOfLondonPorter&RazorbackIPA)и размешайте до растворения.
- Долейте холодной воды до 23 литров общего объема жидкости в баке и тщательно перемешайте. С помощью Ареометра и цилиндра измерьте показания и запишите.Проверьте температуру и если она ниже 25 °C, то добавьте содержимое пакета BeerYeast (пивные дрожжи) в ферментационный бак и осторожно перемешайте.
- Установите гидрозатвор в крышку и закройте ферментационный бак, убедившись, что крышка оделась герметично. Перенесите емкость в темное, защищенное от прямых солнечных лучей место. Заполните гидрозатвор на ? чистой водой, чтобы защитить процесс брожения.
- Продезинфицируйте фильтр-мешок, сливную трубку, переливной сифон, вторую емкость и тару, куда будите переливать ваше пиво.
- Оденьте мешок на конец сливной трубки или сифона, туго затяните верх мешка (рис. 1).
- Перелейте пиво с помощью сифона во вторую емкость. Постарайтесь не поднимать дрожжевого осадка.
- Добавьте туда содержимое пакета PrimingSugar(декстроза-праймер содержит оптимальное количество пивоваренного сахара – декстрозы для каждого стиля пива). Размешайте до полного растворения. И уже из этой емкости разлейте пиво по бутылкам, кегам с помощью краника или переливного сифона.
- Заполните бутылки так, чтобы от края бутылки до верха заполнения пива было пространство в 3-5 см. Закройте бутылки герметично и оставьте их в теплом темном месте для дображевания в течении минимум 14 дней (оптимальная температура 20-25°C). Избегайте повышенных температур – это может оказать влияние на конечное качество пива.
ФЕРМЕНТАЦИЯ
Поместите ферментационный бак на моющуюся поверхность, так как в течении первых 2 дней может произойти активное вспенивание продукта. Постоянно проверяйте температуру – она должна быть 20-25°C на всем протяжении процесса ферментации.
Идеальная температура для брожения 19-21 градусов. Достаточный контроль за температурой очень важен для качества пива и процесса ферментации. При температуре ниже200Cферментация будет протекать медленнее, а при 150Cферментация может остановиться.Подогреватель или пивоваренный пояс могут быть полезны для сохранения температуры – особенно в холодные месяцы.
Через 5 дней добавьте содержимое пакетика(ов) HopPallets (хмель), но НЕ РАЗМЕШИВАЙТЕ (хмель раскроется естественным образом). Пиво будет бродить еще в течение 4-7 дней.
ПЕРЕЛИВ И РАЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ
Приступайте к разливу пива через 4-7 дней после добавления хмеля. Лучше всего определить окончание брожения по показаниям Ареометра. Когда значение Ареометра будет неизменным 2-3 дня подряд.
РАЗЛИВПОБУТЫЛКАМ
Эти наборы содержат сложный солодовый экстракт, а также различные специальные штаммы пивных дрожжей – поэтому брожение может занять некоторое время, таким образом оставьте по крайней мере для брожения не менее 10 дней (может быть больше при температуре брожения ниже200C).Не разливайте пиво по бутылкам, если в гидрозатворе все еще идут пузырьки и (или) если показания Ареометра еще меняются!
Показания Ареометра перед разливом:
Стиль пива
|
Удельный вес
|
ВАЖНОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Показания Ареометра должны быть стабильны в течение 2-3 дней перед розливом.
Не разливайте пиво по бутылкам, если брожение не завершено, чтобы избежать чрезмерное выделение углекислого газа в бутылке (это может привести к разрыву бутылки).
|
LandlordsFinest
|
2 ед.
|
Father Hooks
|
2 ед.
|
Pilgrims Hope
|
2.5 ед.
|
Golden Stag
|
2 ед.
|
Suffolk Old Ale
|
3.5 ед.
|
POLPorter
|
2 ед.
|
RazorbackIPA
|
1.5 ед.
|
Используйте только специальные бутылки или бутылки с завинчивающимися крышками.Не используйте стеклянные бутылки, которые имеют малейшие дефекты, трещины и сколы.Можете использовать так же PET бутылки.
УПОТРЕБЛЕНИЕ&ХРАНЕНИЕ
Ваше пиво будет готово к употреблению, когда станет светлым, и оно будет улучшаться и дальше в течении нескольких недель в прохладном и темном месте. Подавать охлажденным(идеально + 120C).Наливайте в стакан медленно и осторожно, чтобы не допустить попадания в бокал избыточного количества осадка.